-degustazione salumi del territorio con composte TdM e mousse di zucchine e caprino
-rose di sfoglia ai fagiolini e pancetta su salsa olandese
-antico tartrà con salvia fritta
-torrette di semola con pesto di pomodorini e mandorle con ricotta salata / crespelle zucchine e salsiccia con fonduta di taleggio
-tasca di vitello canavesano zi mirtilli con gateau di patate e fagiolini su pesto di basilico e semi di zucca
-prugne caramellate e toma della ValleSacra con composte TdM
-semifreddo pesca e goji su riduzione di moscato / polentina dolce ai frutti di stagione